Der schwarze Knoblauch wird aus frischem griechischem Knoblauch hergestellt, der über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter hoher Temperatur (60-90 ° C) und kontrollierter hoher Luftfeuchtigkeit (80-90%) fermentiert wurde. Im Vergleich zu frischem Knoblauch setzt der schwarze Knoblauch aufgrund seines reduzierten Alkaligehalts seinen starken Geruch nicht frei und hinterlässt daher nach dem Verzehr keinen starken Geruch im Mund. Es gibt keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe. Die im Vergleich zu frischem Knoblauch erhöhte Bioaktivität von schwarzem Knoblauch wird auf seine Veränderungen der physikochemischen Eigenschaften zugeschrieben.
Der schwarze Knoblauch mit Honig wird von unserem hausgemachten Knoblauch und unserem Honig gemacht. Es ist süßlich, mit leichten Lakritznoten. Hat Antioxidante Aktivitäten und hilft gegen Fettleibigkeit.
Zusätzlich zu seinen gesundheitlichen Eigenschaften, der schwarze Knoblauch ist es eine Zutat geworden in den anspruchsvollsten Küchen mit seinem Geschmack zu vergleichen mit „Umami“, die berühmten fünften Geschmacksrichtungen zusammen mit den meisten gewöhnlich süß, sauer, bitter und salzig. Umami kommt aus Japanisch und bedeutet köstlicher Geschmack, genau wie der schwarze Knoblauch. Schwarzer Knoblauch mit Honig kann direkt konsumiert werden, auf Brot, in Saucen, einfach auf einem Gemüseteller verteilt gegessen werden. Der intensivste Geschmack ist die Süße. Der karamellisierte Umami Geschmag verleiht den gegrillten Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten eine einzigartige Tiefe. Käsesorten werden mit einem Spritzer dieser köstlichen Infusion auf die nächste Stufe gebracht.
Prinolofos, Drama, Griechenland
AUFBEWAHRUNG: An einem schattigen und kühlen Ort.
140gr
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