Die Rosé-Vinifikation beginnt mit der frühen Ernte des Xinomavro. Kurze Verweildauer vonTrster und Saft in der Presse. Die Fernmentation findet bei kontrolliert niedriegen Temperaturen statt. Reift für 5 Monate im Edeslstahltank mit Weinschlamm. Blasse Lachsfarbe. Besondere Aromen von Mandarine, Melone, Tomatenblättern in Kombination mit Kräutern- und Blumennoten. Mund mit angenehmer Säure, typisch für Xinomavro, langer kühler Nachgeschmack.
Begleitet angenehm fettige Speisen, Vorspeisen und Salate sowie frisches Saisonobst. Auch als Aperetif genießen.
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